一、大力开发与推广籽粒苋营养食品（论文文献综述）
杨晔[1]（2021）在《籽粒苋植物蛋白饮料生产工艺》文中认为以籽粒苋、黄豆、白砂糖为主要原料,对籽粒苋植物蛋白饮料配方进行单因素试验,利用完全随机设计优化籽粒苋植物蛋白饮料的最佳工艺配方。确定最佳工艺条件后,对产品进行质量检测,结果表明,配方为种子粉3%、黄豆9%、白砂糖6%;均质工艺为均质压力35 MPa、均质温度45℃、均质次数2次;灭菌条件为100℃, 15 min。籽粒苋植物蛋白饮料中蛋白质（3.73±0.12）%、脂肪（3.07±0.12）%、灰分（0.14±0.01）%、膳食纤维（2.70±0.05）g/100 mL、碳水化合物（4.75±0.33）%、固形物（11.55±0.22）%, 4℃条件下保质期为14 d。饮料色泽、风味、口感等指标符合标准。该产品口味好且有一定保健功能,同时明显提升籽粒苋附加值,是一种很有前景的饮料。
覃初贤,覃欣广,望飞勇,邢钇浩,温东强[2]（2020）在《广西籽粒苋资源品质性状的鉴定与评价》文中认为广西籽粒苋地方种质资源极其丰富多样,为了给广西籽粒苋育种和生产提供理论依据,以考察收集的61份广西籽粒苋资源为试材,对籽粒的蛋白质、淀粉、脂肪、硒含量等4个主要品质性状进行测定分析和评价。结果表明,蛋白质、淀粉、脂肪、硒平均含量分别为14.59%、41.37%、4.89%、0.056 mg/kg。不同品质性状变异程度不同,其中硒含量变异最大。性状间存在着不同的相关性:蛋白质与淀粉呈极显着正相关、与脂肪呈极显着负相关,脂肪与淀粉呈极显着负相关、与硒呈现显着负相关。不同来源的种质品质性状比较结果表明,百色市地方种质资源的蛋白质、淀粉、脂肪和硒的平均含量明显优于广西其他地市。通过鉴定,筛选出多项品质优异资源4份,双项品质优异资源7份,高蛋白质、高淀粉、高脂肪和富硒含量单项优异资源16份。
蔡红燕,聂婷婷,党长英,孙云杰,王展,沈汪洋[3]（2019）在《籽粒苋-小麦面包预混合粉特性》文中研究表明将不同比例的籽粒苋全粉与小麦粉混合,研究籽粒苋-小麦面包预混合粉的粉质特性。结果表明,籽粒苋全粉-小麦面包预混合粉随着籽粒苋全粉的添加,预混合粉的白度降低,颜色加深,湿面筋含量降低。面团的形成时间、稳定时间和粉质指数均随着籽粒苋全粉添加量的增加先增大后减小,在10%添加量时达到最大。弱化度随籽粒苋全粉添加量的增加而升高。面团的能量、延伸度、最大阻力随着籽粒苋全粉的增加而逐渐降低,最大拉伸比随着籽粒苋全粉的增加而逐渐增大。当添加量超过10%时,能量降低幅度变大。面团的产气量在5%时达到最大,但持气率太小。综合考虑,当籽粒苋全粉添加量为10%时,面包品质及营养价值较好。
王璐,OLGA Padilla-Zakour,陈杰博,黄文城[4]（2019）在《南瓜籽热处理工艺对南瓜籽油活性成分的影响》文中认为研究了南瓜籽烘干和烘炒工艺对南瓜籽油中活性成分的影响。结果表明:烘干南瓜籽油维生素E、类胡萝卜素、总酚含量显着高于烘炒南瓜籽油（P <0.05）。木犀草素是南瓜籽油中的主要酚类物质。同一热处理工艺下,维生素E、总酚随温度的升高而增加,类胡萝卜素随温度的升高而减少,温度对酚类物质含量没有显着影响。采用烘干南瓜籽榨取的南瓜籽油营养价值更高,功能性更强。
蔡红燕,聂婷婷,党长英,沈汪洋[5]（2019）在《籽粒苋淀粉理化性质研究》文中研究说明以籽粒苋为原料,研究籽粒苋淀粉的理化性质,并与籽粒苋全粉进行比较。结果表明籽粒苋全粉颗粒大小不一,形状不规则,表面不光滑,而籽粒苋淀粉颗粒形状规则,表面光滑,排列有序。籽粒苋全粉和淀粉的糊化特性曲线相差不大,糊化度较低,糊化温度范围分别为66.3～80.0℃和65.5～80.0℃。籽粒苋全粉和籽粒苋淀粉均表现为典型的A型晶体结构,但籽粒苋淀粉较籽粒苋全粉结构更加紧密,具有较高的结晶度。
孙鸿良,岳绍先[6]（2019）在《我国籽粒苋草业的创新开发模式与国外籽粒苋研发新动态》文中指出当前我国由企业与科技联合开发的籽粒苋青贮袋状饲料已获成功。这是国际首创,也是智库时代创新的产物。本文例举了正在研发的籽粒苋青贮饲料的4种成功模式。由于苋籽的特殊营养价值,国外多利用苋籽开发食品。当前国外发展趋势是由营养食
温素英[7]（2017）在《籽粒苋新品系及其病虫害防治》文中研究说明巨苋是一种粮食、饲料、蔬菜和观赏兼用、营养丰富的优质高产作物,其植株高大、根系发达、可固氮、生物产量高,且粗蛋白含量高、质量优,氨基酸和微量元素含量很高,具有适应性广、抗逆性强、抗旱、抗倒伏、耐盐碱、耐瘠薄、再生能力强、生长速度快、利用价值高等特点,不仅可以食用、饲用,还在特殊营养、医疗、美容、盆景观赏等方面具有发展潜力,应用前景广阔。对籽粒苋新品系——巨苋的特征特性及其主要病虫害进行了介绍,并对其经济效益、社会效益、生态效益进行了分析。
赵娜,顾士学,程金芝[8]（2017）在《籽粒苋在吉林白城的研究历程》文中指出籽粒苋是苋科苋属（Amaranthus hypochondriacus L.）一年生草本植物,在我国有着悠久的种植历史,现有60多个品种.籽粒苋营养丰富,具有很好的营养保健功能,近几年对籽粒苋的研究越来越热.该文对籽粒苋在吉林省白城市的研究历程和概况进行了综述,并对未来籽粒苋的发展进行展望,以期为籽粒苋的进一步研究提供有益参考.
聂婷婷[9]（2016）在《籽粒苋全粉的性质及应用研究》文中提出本课题以籽粒苋全粉和小麦粉作为试验原料,试验过程中以测定混合粉的粉质特性、糊化特性等进行分析研究,并与质构和感官评价来综合分析籽粒苋全粉在面包及挂面中的应用及添加比例。籽粒苋全粉-小麦预混合面包粉的粉质、糊化特性研究表明:籽粒苋全粉的不同添加量使预混合粉面团吸水率逐步减小,形成时间、稳定时间和粉质指数均随着籽粒苋全粉的增多先增大再减小。蛋白弱化度也随籽粒苋全粉含量的增多而增大。理论上预测籽粒苋全粉的添加量为5%-10%。籽粒苋全粉-小麦粉面包品质评价的研究结果表明:当籽粒苋全粉的含量为混合粉的5%-10%时,籽粒苋全粉面包蓬松并且气孔均匀,口感有嚼劲富有弹性,添加到15%-20%时,面包周长明显减少,大孔洞数量增加,从籽粒苋全粉10%添加量开始,面包感官呈下降趋势。面包的硬度着随籽粒苋全添加量的增多而逐步下降,内聚性、胶着性也随之先下降后升高,弹性、回复性随着籽粒苋全粉添加量的增加先降低后逐步升高再又降低,趋势变化较大,咀嚼性是逐步增大。根据面包预混合粉的粉质特性及面包感官评分、质构分析、面包营养价值综合分析,面包中籽粒苋全粉的最佳添加比例为10%。当混合粉中籽粒苋全粉添加量为10%时,制作出的面包感官品质良好,且面包营养价值较高。对籽粒苋全粉-小麦粉挂面品质评价研究结果表明:随着籽粒苋全粉添加比例的增大,其制得的挂面感官评价总分在010%差异不大,表观状态、粘性、光滑性、食味变化不明显,但由于籽粒苋全粉色泽较深呈现土黄色,随着籽粒苋全粉含量的增加,挂面的色泽逐步加深;挂面韧性随着籽粒苋全粉含量的增多逐渐减小。随着籽粒苋全粉在混合粉中含量的增多,挂面的蒸煮时间延长,蒸煮损失率也逐渐升高;挂面的弹性、咀嚼性、粘附性内聚性、胶着性和硬度随着籽粒苋全粉添加量的增多先升高再降低,在籽粒苋添加量在10%时达到最大。根据籽粒苋全粉-小麦粉的粉质特性及挂面的感官评定和质构分析,及营养价值方面考虑,籽粒苋全粉添加量在10%时,混合粉符合挂面用粉要求,且挂面品质良好。
杨天威[10]（2016）在《发展籽粒苋引进研究和利用——白城师范学院引智成果侧记》文中提出白城师范学院作为省属本科院校,注重学术交流,多年来,与俄罗斯、美国和日本等多个国家的大学展开了合作。学院现有专任教师641人,其中,正副高级职称教师224人,具有博士、硕士学位教师494人。有省级高校创新团队1支,省级重点学科2个,省级工程技术中心1个,省级高校人文社会科学重点研究基地1个,省级特色文化研究基地2个。白城师范学院坚持"科研兴校"发展战略,重点加强学科建设,加大特色基地
二、大力开发与推广籽粒苋营养食品（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、大力开发与推广籽粒苋营养食品（论文提纲范文）
（1）籽粒苋植物蛋白饮料生产工艺（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 工艺流程 |
| 1.2.2 操作要点 |
| 1.2.2. 1 原料预处理 |
| 1.2.2. 2 饮料配方优化 |
| 1.2.2. 3 均质压力的选择 |
| 1.2.2. 4 均质温度的选择 |
| 1.2.2. 5 均质次数的选择 |
| 1.2.2. 6 灭菌、灌装 |
| 1.2.3 保质期试验 |
| 1.2.4 感官评价 |
| 1.2.5 产品质量技术指标 |
| 1.2.5. 1 感官指标 |
| 1.2.5. 2 理化指标 |
| 1.2.5. 3 食品安全要求 |
| 1.2.5. 4 微生物指标 |
| 1.2.6 营养成分测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 配方单因素试验结果分析 |
| 2.1.1 种子粉添加量与味觉的关系 |
| 2.1.2 黄豆粉添加量与味觉的关系 |
| 2.1.3 白砂糖添加量与味觉的关系 |
| 2.2 籽粒苋植物蛋白饮料配方完全随机设计方案及结果 |
| 2.3 均质试验结果 |
| 2.3.1 均质压力对饮料稳定性的影响 |
| 2.3.2 均质温度对饮料稳定性的影响 |
| 2.3.3 均质次数对饮料稳定性的影响 |
| 2.4 灭菌试验结果 |
| 2.5 籽粒苋植物蛋白饮料的营养成分分析 |
| 2.6 籽粒苋植物蛋白饮料保质期试验 |
| 2.6.1 籽粒苋植物蛋白饮料储藏期内的感官变化 |
| 2.6.2 籽粒苋植物蛋白饮料储藏期内的卫生指标检测 |
| 3 结论 |
（2）广西籽粒苋资源品质性状的鉴定与评价（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料 |
| 1.2 品质测试方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 籽粒苋籽粒主要品质状况 |
| 2.2 籽粒苋主要品质性状间的相关性分析 |
| 2.3 不同区域籽粒苋资源的比较 |
| 2.4 优异籽粒苋种质资源的筛选 |
| 3 讨论与结论 |
（3）籽粒苋-小麦面包预混合粉特性（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 籽粒苋全粉的制备 |
| 1.3.2 配粉 |
| 1.3.3 白度的测定 |
| 1.3.4 湿面筋含量的测定 |
| 1.3.5 面团粉质特性测定 |
| 1.3.6 面团拉伸特性测定 |
| 1.3.7 发酵面团流变特性测定 |
| 1.3.8 营养成分的测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 预混合粉的白度与湿面筋含量 |
| 2.2 预混合粉的粉质及拉伸特性 |
| 2.3 发酵面团流变特性 |
| 2.4 预混合粉的营养成分分析 |
| 3 结论 |
（4）南瓜籽热处理工艺对南瓜籽油活性成分的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 南瓜籽的烘干处理 |
| 1.3.2 南瓜籽的烘炒处理 |
| 1.3.3 南瓜籽油的榨取 |
| 1.3.4 维生素E含量的测定 |
| 1.3.5 类胡萝卜素含量的测定 |
| 1.3.6 酚类物质含量的测定 |
| 1.3.7 总酚含量的测定 |
| 1.3.8 数据分析 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 热处理工艺对维生素E的影响 |
| 2.2 热处理工艺对类胡萝卜素的影响 |
| 2.3 热处理工艺对酚类物质的影响 |
| 3 结论 |
（5）籽粒苋淀粉理化性质研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 籽粒苋全粉的制备 |
| 1.3.2 籽粒苋淀粉的制备 |
| 1.3.3 样品表面微观结构的测定（SEM) |
| 1.3.4 糊化特性曲线的测定（RVA) |
| 1.3.5 热力学性质的测定（DSC) |
| 1.3.6 X-射线衍射分析（XRD) |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 样品表面结构分析（SEM) |
| 2.2 籽粒苋淀粉糊化曲线分析（RVA) |
| 2.3 籽粒苋淀粉热特性分析（DSC) |
| 2.4 籽粒苋淀粉晶体结构分析（XRD) |
| 3 结论 |
（6）我国籽粒苋草业的创新开发模式与国外籽粒苋研发新动态（论文提纲范文）
| 1 籽粒苋青贮饲料在我国研发是时代的产物 |
| 2 我国籽粒苋青贮饲料开发的几种成功模式 |
| 2.1 河北永清低产地种苋的企业与科技的联盟模式[1] |
| 2.2 山西五台山乱石山沟内搬石种苋的公司+农民+合作社模式 |
| 2.3 内蒙古库布齐沙地快速修整露天煤矿复垦地的公司+农民模式 |
| 2.4山东高密县麦后种苋饲养大型肉牛的农场+农户模式[2] |
| 3 国外对籽粒苋的营养价值与综合研发现状与趋势 |
| 4 籽粒苋开发的重大现实意义 |
| 5 结语 |
（7）籽粒苋新品系及其病虫害防治（论文提纲范文）
| 1 籽粒苋新品系———巨苋 |
| 2 巨苋特征特性 |
| 2.1 植株高大, 根系发达, 生物产量高 |
| 2.2 品质优异, 适口性好, 营养价值高 |
| 2.3 适应性广, 抗逆性强, 需水量低 |
| 2.4 再生能力强, 生长速度快, 利用时间长 |
| 2.5 品种 (系) 较多, 用途广泛, 利用价值高 |
| 3 效益分析 |
| 3.1 经济效益 |
| 3.2 社会效益 |
| 3.3 生态效益 |
| 4 病虫害及其防治策略 |
| 5 引种试验初探 |
（8）籽粒苋在吉林白城的研究历程（论文提纲范文）
| 1 籽粒苋在吉林白城的研究与开发 |
| 1.1 1985-1995年期间 |
| 1.2 1996-2006年期间 |
| 1.3 2007年至今 |
| 2 籽粒苋在吉林白城的阶段性成果 |
| 2.1 籽粒苋新品种关东2号的选育 |
| 2.1.1 关东2号籽粒苋籽实的常规分析 |
| 2.1.2 关东2号籽粒苋籽实氨基酸化验结果 |
| 2.1.3 关东2号籽粒苋籽实必需氨基酸化验结果 |
| 2.2 籽粒苋复合酸乳 |
| 2.3 籽粒苋富纤维面包 |
| 2.4 积极开展国际合作 |
| 3 籽粒苋产业化展望 |
（9）籽粒苋全粉的性质及应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 籽粒苋的研究现状 |
| 1.2.1 籽粒苋的营养价值与保健功能 |
| 1.2.2 籽粒苋的加工利用现状 |
| 1.2.3 籽粒苋研究现状 |
| 1.3 预混合粉面团流变学特性的研究 |
| 1.3.1 面团流变学特性的定义及测定意义 |
| 1.3.2 面团流变学特性的测定方法 |
| 1.4 面包的研究进展 |
| 1.5 挂面的研究进展 |
| 1.6 研究目的与意义 |
| 第2章 籽粒苋全粉及淀粉理化性质的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 实验原料 |
| 2.2.2 实验设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 籽粒苋全粉及淀粉的制备 |
| 2.3.2 扫描电镜测定方法 |
| 2.3.3 粘度曲线的测定（RVA）方法 |
| 2.3.4 差示扫描量热分析（DSC）方法 |
| 2.3.5 X—射线衍射分析方法 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 扫描电镜观察 |
| 2.4.2 籽粒苋糊化曲线（RVA）检测结果 |
| 2.4.3 差示扫描量热分析（DSC）检测结果 |
| 2.4.4 X—射线衍射分析结果 |
| 2.5 小结 |
| 第3章 籽粒苋全粉与小麦面包粉预混合粉的粉质特性研究 |
| 3.1 材料与仪器 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 配粉 |
| 3.2.2 白度的测定方法 |
| 3.2.3 湿面筋含量测定方法 |
| 3.2.4 面团粉质特性测定方法 |
| 3.2.5 面团拉伸特性测定方法 |
| 3.2.6 发酵面团流变特性测定方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 不同籽粒苋全粉添加量对混合粉白度与湿面筋含量的影响 |
| 3.3.2 籽粒苋全粉-小麦面包粉粉质和拉伸实验结果 |
| 3.3.3 发酵面团流变特性 |
| 3.4 小结 |
| 第4章 富含籽粒苋全粉的面包品质及营养成分分析 |
| 4.1 材料与试剂 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.2 面包的制备 |
| 4.2.1 面包配方 |
| 4.2.2 面包制作工艺 |
| 4.3 面包品质分析方法 |
| 4.3.1 感官评分表 |
| 4.3.2 质构仪检测方法 |
| 4.3.3 数字图像分析方法 |
| 4.4 结果分析 |
| 4.4.1 感官评价结果分析 |
| 4.4.2 面包质构结果分析 |
| 4.4.3 面包结构的图像分析 |
| 4.4.4 营养价值结果分析 |
| 4.5 小结 |
| 第5章 富含籽粒苋全粉的挂面品质分析 |
| 5.1 实验材料与方法 |
| 5.1.1 材料 |
| 5.1.2 仪器 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 配粉 |
| 5.2.2 籽粒苋全粉—小麦粉预混合面团流变特性测定方法 |
| 5.2.3 籽粒苋挂面的制作工艺 |
| 5.2.4 面条最佳烹煮时间的测定方法 |
| 5.2.5 籽粒苋挂面感官评分标准 |
| 5.2.6 面条质构的测定方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 籽粒苋全粉-小麦混合粉的混合仪检测结果 |
| 5.3.2 籽粒苋全粉添加量对面团粉质特性的影响 |
| 5.3.3 籽粒苋全粉添加量对面团糊化特性的影响 |
| 5.3.4 混合仪指数剖面图分析 |
| 5.3.5 籽粒苋挂面蒸煮品质试验结果分析 |
| 5.3.6 籽粒苋全粉挂面感官评价结果分析 |
| 5.3.7 籽粒苋挂面质构测试结果分析 |
| 5.4 小结 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 总结 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 A |
| 附录 B |
| 附录 C |
| 附表 |
四、大力开发与推广籽粒苋营养食品（论文参考文献）
- [1]籽粒苋植物蛋白饮料生产工艺[J]. 杨晔. 食品工业, 2021(06)
- [2]广西籽粒苋资源品质性状的鉴定与评价[J]. 覃初贤,覃欣广,望飞勇,邢钇浩,温东强. 中国农学通报, 2020(33)
- [3]籽粒苋-小麦面包预混合粉特性[J]. 蔡红燕,聂婷婷,党长英,孙云杰,王展,沈汪洋. 食品工业, 2019(11)
- [4]南瓜籽热处理工艺对南瓜籽油活性成分的影响[J]. 王璐,OLGA Padilla-Zakour,陈杰博,黄文城. 粮食与油脂, 2019(10)
- [5]籽粒苋淀粉理化性质研究[J]. 蔡红燕,聂婷婷,党长英,沈汪洋. 粮食与油脂, 2019(10)
- [6]我国籽粒苋草业的创新开发模式与国外籽粒苋研发新动态[J]. 孙鸿良,岳绍先. 中国种业, 2019(06)
- [7]籽粒苋新品系及其病虫害防治[J]. 温素英. 畜牧与饲料科学, 2017(12)
- [8]籽粒苋在吉林白城的研究历程[J]. 赵娜,顾士学,程金芝. 白城师范学院学报, 2017(06)
- [9]籽粒苋全粉的性质及应用研究[D]. 聂婷婷. 武汉轻工大学, 2016(06)
- [10]发展籽粒苋引进研究和利用——白城师范学院引智成果侧记[J]. 杨天威. 劳动保障世界, 2016(13)
标签：淀粉糊化论文;