问：高温对食品质量有什么影响
- 答：一是可以给食物加热，使其成熟 二是高温影响食物的性质，使其发酵，变质，产生变化三是高温可以杀死一些有害的细菌，像猪肉如果不成熟在80度以上，会有病菌留在肉上
- 答：高温对食品质量的影响：
①蛋白质的主要变化：蛋白质发生变性，易被消化酶水解而提高消化率。但近年来的研究发现蛋白质食品中的色氨酸和谷氨酸在190℃以上时可产生具有诱变性的杂环胺类热解产物。
②脂肪的变化：160～180℃加热，可使油脂产生过氧化物、低分子分解产物和聚合物以及羰基、环氧基等，不仅恶化食品质量，而且带有一定的毒性。
③碳水化合物的变化：主要包括淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化。
问：食物的温度会影响食物的味道吗？要详细的。写作文用。
- 答：当然会。一，温度高低影响盐、糖的融化，及食材对其的吸收。二，温度高低影响口感。三，温度高低影响食材内部微量元素的释放从而影响味道。比如葡萄酒、香槟等都有最佳饮用温度。
麻烦采纳答案。谢谢！ - 答：【焖烧锅】 是那种把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。
【特点】
具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能；而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味；无须守侯。无能源状态。
【功能】
适用于：居家闷煮，免除守候；带餐送餐，方便使用；户外携带，保温保冷。
【使用方法】
★取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，之余炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。
★将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！
【原理】
焖烧锅分为内锅和外锅，使用时将食物至于内锅中，以其他炉具加热至沸腾约数分钟后，再将其移到外锅中盖紧，等一段较长的时间后，打开即可。
盖子: 防止 传导 的热传播
真空夹层: 防止 传导、对流 的热传播
金属壳: 防止 辐射 的热传播
具体好不好用,看自已喜好了!
问：长期冷冻的肉制品质量会变差为什么？冷冻食品口感好，这是为什么？
- 答：长期冷长期冷冻的肉制品质量会变差，为什么冷冻食品口感好，这是为什么？我认为不管是肉制品还是冷冻食品，如果在冰箱里面冻的时间太长的话，肉质就会发干口味儿也变了。吃着也不香。所以最好不要冻的时间太长了。
- 答：低温保鲜是肉类食品重要的保藏方式，肉类经低温保鲜能够在一定时间内维持其原有品质，但在低温条件下保鲜也不能完全避免品质劣变甚至腐败变质。肉类在低温保鲜中出现的品质变化是多种因素共同作用的结果，低温贮藏是保持肉类品质和控制微生物生长的常用方法。经过长期低温贮藏，肉的色泽会变差，同时出现蛋白质氧化、脂肪氧化和保水能力下降等现象，使得肉类营养价值降低，品质发生劣变。低温贮藏肉在一定时间内可以保持其原有品质，但随着贮藏时间的延长，冷藏肉类中腐败微生物的生长繁殖、冷冻肉类脂肪和蛋白质的氧化造成营养损失和安全隐患，
- 答：长期冷冻的肉制品的质量会变差，着是长期冷冻以后，肉质的纤维会变硬，导致肉制品的质量会越来越差。冷冻食品应该也是新鲜的，口感比冷冻的更好一点
- 答：长期冷冻的肉制品质量会变差吗？冷冻食品口感好，这是为什么？我认为一般情况下，长期冷冻的肉制品质量会变差的，冷冻食品口感好，可能有加了一些防火的东西
- 答：其冷冻的肉食品会质量会变差，口感也不好，这是因为长期冷冻的食品他也是过期了
- 答：长期冷冻肉制品当然质量也会变差的，毕竟他的封闭并不是很严，他也会有细菌的侵入。
- 答：长期冷冻的肉制品为什么会变差长期冷冻的肉制品为什么会变差？我觉得就在冷冻的过程当中，有许多营养成分也被流失了
- 答：在非常低的温度下，可以驱动危险细菌的酶分子移动速度非常缓慢，以致有害的微生物死亡或处于休眠状态。所以当你几天或几十年后解冻肉时，只要你在几个小时内食用，病原体就不会有反弹的机会。
但解冻再反复冷冻的过程会破坏食物存储环境，在温度升高时细菌和霉菌继续生长繁殖，并损失营养价值。
经过高温烹熟，冷冻食物虽不会让你生病，但安全并不意味着美味，冻肉会影响其口味和鲜嫩程度。因此，农业部建议在冷冻室的冻生肉，在4个月内食用，冷冻熟肉应在3个月内食用。
