问：调查报告辣椒酱里添加剂谷氨酸钠,5'-呈味核苷酸二纳有什么作用?
- 答：就是添加味精和防腐剂，它们使辣椒酱更鲜和不容易变质。
问：生鲜超市里面卖酱货,前景如何？
- 答：老干妈性价比优势占据市场龙头地位
纵观整个辣酱行业，老干妈的无论是铺货率、认知度还是影响力都占据着绝对领先地位，占行业总体市场的20%左右。而其他品牌区域化特征明显，散落在各地。但近年来，市场上一些新近辣酱品牌的出现，瓜分走了老干妈一部分市场份额。
歌手林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”定位年轻消费者和高端市场，推出了松露油杏鲍菇辣酱等四种口味，定价在30元左右。“网红第一辣酱”——“虎邦辣酱”品牌成立于2016年，主要靠外卖渠道销售。自成立以来营业收入以300%的复合年增长率上涨，2019年全年销售额突破缓悄镇了2亿元。但老干妈凭借其亲民的定价和较高的性价比，占据着市场的龙头地位。
从十大品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产运羡品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。
老干妈产品每100g售价在3-5元，花桥价格与老干妈相近，而李锦记、饭扫光等品牌售价均高于老干妈。从性价比来看，除了老干妈外，花桥和辣妹子的性价比也较高，但销售规模与老干妈相差较大。
——更多数据来源及分析请扰粗参考于前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。
