问：过桥缘的酸腌黄瓜怎么做
- 答：我告诉你个很简单的方腌黄瓜萝卜啊啥的都宽悄行 自己DIY 很不错的哦 你只需要准备 东古一品鲜酱油 海天生抽酱油 美极鲜酱油 老山西宁王府陈醋 没有也可以用别的陈醋糖 盐 味精 追求健康可以不用加味精 胡椒粉 还可以用13香 小米辣椒 鲜红辣椒鲜青辣椒 姜 蒜葱
做法 这只是起汤 放入1 1 1 o.5 2比例的一品鲜 生抽 美极鲜酱油 陈醋 水 最好用纯净水不能用热水。吧切好的小米辣椒 姜切大片最好是拍一下 蒜少量也拍一下 和放在一起鲜辣椒也切成条什么的放如其中 在加入少量的糖盐 自己唯清尝尝口味
然后就可以吧你 的黄瓜啊 什么你爱吃的芹菜啊 萝卜啊 各种你爱吃的东西都放里面记住汤一定要吧你的料全部淹没 然后密封 2天基本就能吃了 水大的菜记得提前用盐 稍腌制指巧前一下让它出出水在放入 腌汤中 。
这个汤估计能用10天左右 中间汤会变的越来越酸 菜腌多了味道也会变淡 倒是在从新调汤就行
不喜欢辣的少放 小米辣 喜欢辣的可以多放
问：山西的老陈醋和其他的醋有什么区别？？
- 答：这样说啊拦脊，山西的老陈醋是用的纯粮食酿造工艺，除氏衡枝了味道上起到调味的作用，醋的本身含有很高的氨基酸，对我们的身体有很多的好处。区别于别的勾兑的醋啊。我是水塔老陈醋的，歼敏嘻嘻。
- 答：老 和 不老 的 问题
- 答：1、历经时间：
山西的老陈醋：已有3000余年的历史。
其他的醋：大多为近代工业醋。
2、所属的地区：
山西的老陈醋：属于山西的特产。
其他的醋：在全国各地均有生产。
扩展资料：
老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，做滑还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山链胡滑西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈棚腊醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。
2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。
参考资料来源： - 答：这个问题有点难度。从消费者角度讲的话。山西老醋味道比较醇厚，可有是原汁原味。其他醋有填加剂。
- 答：我国四大名醋醋有山西铅族老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。
1：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。 2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。 3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建歼谈红曲米醋。原料和口感都有很槐改弊大的不同。现在市面上已经没有了，有的只是假冒的大红浙醋。
还有就是，镇江香醋讲的是香醋，保宁醋是药醋，红曲醋是米醋，全国21种酿醋的方法，基本上都是根据山西醋为基础，结合当地特有的水、土、气候等原因改良过来的。包括太原的宁化府醋，是宁化王朱济焕王府的作坊，座落在宁化王府巷内，因为朱济焕安徽凤阳县人，来山西后吃不惯老陈醋，才改良了老陈醋，严格来说，宁化府的醋应该归于熏醋，而不是老陈醋。
真正的老陈醋，现在只有三个好点的品牌，东湖，紫林，水塔，东湖主要做高端市场，水塔主做餐饮市场，紫林主要针对普通消费者，从销量上来说，是紫林销量最大，水塔次之，东湖第三。 - 答：我国著名的醋有则厅山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。
1：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。 2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。 3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四唯贺大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名指盯派的福建红曲米醋。
原料和口感都有很大的不同。 - 答：1、酿造时间方面
其他的醋是酿好的成品放置一段时间，而是做出后经过发酵，酿制3年以上。
2、历史渊源方面
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史。较其他的醋历史悠久。
3、酿造工艺方面
山西老陈醋主要酿造工艺特点：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。
其他的醋一般采用固态分层发酵工艺。"固态分层带粗发醉"工艺是醋酸发酵过程中一个很重冲滚要的关键过程。通过"固体分层发酵"的方法，保证原料有足够的氧气、一定的营养比例、恰当的水分和适宜的温度，有利于的繁殖，以利于逐步将原料中的酒精氧化成醋酸。
扩展资料：
山西老陈醋以“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、绵长”享誉中外 。
原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，山西高原上的日照强烈，昼夜温差大，所产杂粮糖分含量高，其他成分的含量也较高。
日本曾有研究机构将山西老陈醋带回去分析，证明山西老陈醋中的各种均远远高于其他品牌的醋。
山西老陈醋还有一个令其他地区无法仿制的因素，这便是山西高原冬天的寒冷及夏天阳光的猛烈。在太原，它的地表水是管涔山流下来的汾河水，而地下水源自水系。在早期没有工业污染的时期，汾河水无疑是不可多得的优蠢判镇良水体。
参考资料来源：
问：山西老陈醋哪个牌子最正宗？多少年的老陈醋品质最好？
- 答：东湖牌最正宗，至今已有300多年的历史，其质量居全国食用陈橘蔽醋系列首位。
西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏在其名著中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造派山法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初年间，出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。
山西人善酿酷尘伍中爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量外，并含有钙、铁、、甘油、及醛类化合物。
醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都 山西人和醋有着深厚友情。 - 答：山西四大名醋益元庆名醋历史源渊：益元庆醋厂初创于明太祖朱元璋之孙宁化王王府所在地，是专为王府酿醋的小作坊，至今已有几百年的历史。
东湖牌山西老陈醋
历史渊源：东湖牌山西老陈雀纤醋，历史悠久，驰名中外。其酿制历史可以追溯到清顺治时代，山西人王富来创制了清徐老陈醋，至今已有300多年的历史，其质量居全国食用陈醋系列首位
晋泉牌山西老陈醋
历史渊源：顷芦仿晋泉牌山西老陈醋，历史悠久，其酿制历史可以追溯到清顺治时代。
南六堡曲醋初创期：清代。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、大茴、小茴、花椒、筚拨、良姜、陈皮、杜仲、甘草、核桃仁、当归等。
工艺：主要工艺流程有制曲、蒸料、醋化、熏醋、淋醋等五大工序，尤讲哗携究“冬捞冰，夏伏晒”等自然 老熟过程。
特点：绵甜香酸，色浓味长，不沉淀、不变质。
功用：助消化、杀菌、美容、健身、降血压、抗癌。
