问：牛肉面有什么特点
- 答：牛肉面的特点就是鲜美劲道。因为放的是牛肉，做出来的汤非常的美味，再配上筋道的面条，整个吃起来口感非常的好。
一道牛肉面做法
材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。
小白菜营养价值：
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、、维生素B2、烟酸、等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含：蛋白质需求量越大，饮食中所态基凯应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练锋斗后身体的恢复。 - 答：每次评选中国特色面条，兰州牛肉面都有一席之地。首先牛肉面的价格很便宜，不管是在省会兰州还是其他城市，一碗普通的牛肉面价格7元左右，分量也很大，吃饱是没有问题的，这使得牛肉面有了广泛的群众基础。
虽然价格不贵，但制作选用的食材毫不马虎。大块的牛肉在锅里不断熬煮，撇去浮沫，牛肉汤非常清爽，面条里的汤就是用的牛肉汤，味道浓郁鲜美。再配上一勺红油辣子，味道就更香了。
在牛肉面店里，厨房里的师傅们分皮敬工合作，效率也是极高的。有人负责拉面，有人负责煮面贺迟，有人负责准备各种配菜，一碗面只要几十秒钟就能吃上。
对于老食客来说，牛肉面还是有很多讲究的，面条的粗细程度不同，口感也不同。如果有特别的要求，需要提前告诉厨房的师傅要多么细的面，如二细、三细、毛细等。
7元一碗的牛肉面，当然不要指望有太多的牛肉。牛肉只是点缀，如果想要多一点牛肉，可以单独买一份。
到了早餐时间，店里挤满了吃面的食客，每天早上吃一碗牛肉面已经是许多甘肃人的日常生活。在甘燃拍慎肃有许许多多品牌的牛肉面店，不少都是连锁经营的品牌，在兰州有店，在其他城市也有同样的店。
问：牛肉面的品牌
- 答：著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了正岁全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州清汤牛肉面是快餐，也保持了中餐的特点，这也是兰州文化的一部分。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐旅斗以小菜的配套等系列新品种。举镇睁兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族传统饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这一民族小吃得以发展。
