高职烹饪专业产学研合作之路初探

一、高职烹饪专业产学研合作之路初探（论文文献综述）

林玉桓,王晓红^[1]（2021）在《“双高计划”背景下提升高职院校专业教师科研能力的研究》文中认为科研工作是我国高职教育在从规模发展转向内涵提升的过程中体现质量与水平的关键因素。在"双高计划"背景下,提升高职教师科研能力是高职院校提高人才培养质量、更好履行服务社会职能的重要举措。影响教师科研能力提升的主要因素有科研意识、科研考核机制、科研条件与环境等。以无锡商业职业技术学院餐饮专业群为例,提出分类评价教师、建立奖惩机制、建设协同创新平台和打造科研团队等提升教师科研能力的策略。

王胜男^[2]（2021）在《云南省XX职业技术学院产教融合师生满意度调查研究》文中研究表明2013年年末,《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》首次将“产教融合”一词以政策文本形式提出,再到2019年中央全面深化改革委员会第九次会议通过了《国家产教融合建设试点实施方案》并付之行动——选择多个城市、行企业进行试点建设。标志着产教融合得到了从理论形态到实践层面的转变,职业院校产教融合也将经历跨越式发展。产教融合政策符合新时代国家系统优化要求,是实现多元主体协同可持续发展的必由之路,也是区域产业转型对人才转型的要求。职业院校师生是职教改革过程中最容易被忽略的基本个体也是产教融合实施的具体操作主体,其行为结果直接影响着产教融合实施的最终效果。通过对云南省XX职业技术学院在校师生主体进行产教融合满意度进行调查,使产教融合主要受众获得感可测评,从受众视角衡量产教融合带来的效益,有助于掌握其动向与期盼,进而改进职业院校产教融合实施工作,也有利于推动教育事业“管、办、评”分离。鉴于此,在对国内外已有研究进行综述的基础上,构建出职业院校产教融合满意度指数模型,以此理论模型为指导并采用质性研究与量化研究相结合的方法对云南省XX职业技术学院在校师生主体的产教融合满意度进行现状分析,发现存在的问题并对影响职业院校师生满意度的原因进行分析,进而从政府、企业、教师、学生四维度提出云南省职业院校产教融合满意度提升策略。首先,对职业院校、产教融合、满意度和满意度评价等相关核心概念进行界定,以便厘清研究逻辑;再运用生态经济学理论、利益相关者理论以及顾客满意度指数理论结合国家职业院校产教融合相关政策、云南省职业院校产教融合相关政策提出职业院校产教融合的动力要素,并指出生态、经济、教育与政策遵循矛盾统一性原则,为后续研究提供理论依据。为此,构建出本研究“职业院校产教融合满意度指数模型”:动力因素、各类政策是开展调查的前提,预期质量、感知质量、公平感知又决定了产教融合的总体满意度,由此选择正面或负面评价。其次,在此模型基础上,通过对云南省XX职业技术学院产教融合的文本分析、师生访谈、师生问卷调查,基于产教融合顶层设计、人才培养、师资队伍建设、校企合作四个方面对该校师生展开满意度的调查研究。发现当前职业院校产教融合存在以下问题:（1）师生产教融合满意度呈阶梯式下降,总体满意度偏低;（2）顶层设计不合理,“闭门造车”现象明显;（3）人才培养结构性失调,缺乏“全人教育”导向;（4）师资缺口大,制度设置不能保障主体利益;（5）校企合作形式单一,激励措施不充足。基于存在的问题,对影响职业院校师生主体产教融合满意度的原因进行探析:（1）教育本体价值的回归:职教系统的可持续发展需求;（2）主体意识的觉醒:职业院校师生对公平发展的追求;（3）产教融合政策执行偏差:不同责任主体信念冲突。最后,针对存在的问题和原因从顶层设计、人才培养、师资队伍建设以及校企合作等多角度提出职业院校师生双主体产教融合满意度提升策略:（1）完善地方政策,突出地方政府风向标作用;（2）促进产教资源共享,真正实现多元育人;（3）加强师资队伍建设,为职教改革提供不竭动力。

韩建平^[3]（2021）在《中等职业学校学生顶岗实习现状与问题 ——以延吉市某职业高中为例》文中指出随着科技发展和产业升级,人才市场对中职毕业生的素质要求转变为创新型、复合型的技术、技能人才。如何满足人才市场的需要,一直是作为以就业为导向的中等职业学校人才培养核心问题。国务院于2014年颁布的《关于加快发展现代职业教育的决定》中关于如何提高人才质量做出了如下规定:坚持校企合作、工学结合以及加大实习、实训在教学中的比重、创新顶岗实习形式。从上述法规描述中,可以看出国家将提升人才质量的重点放在了实践教学,尤其是实习与顶岗实习的教学改革上。顶岗实习作为实践教学的一种形式,对提高毕业生职业素质、职业道德、职业技能起到关键作用。然而,当前我国中等职业教育阶段顶岗实习还是存在着水平参差不齐、管理混乱等问题,影响了最终的教学效果。因此,如何办好顶岗实习对于中等职业学校人才培养目标的实现意义重大。在此背景下,本研究以延吉市某职业高级中学为例,旨在通过问卷调查、访谈与量化分析的方法,刻画当前我国中等职业学校学生顶岗实习的现状,以学生的视角,通过学生的“知情意行”以及校企双方的管理等方面,探寻当前少数民族地区中等职业教育阶段顶岗实习中存在的问题,了解问题的原因并寻找解决对策。本研究以体验式学习为理论视角,从中职生对顶岗实习的“认知”、“行为”、学校与企业的管理等维度开发调查工具。基于问卷及访谈的数据分析,研究者发现:1.中等职业学校学生顶岗实习总体情况良好;2.实习生的认知与态度对实习效果有显着影响;3.顶岗实习的学习情境能够影响实习效果;4.学校与企业积极落实顶岗实习的制度与保障;5.少数民族地区中职生寻找实习岗位存在阻力。根据上述结论,本研究对今后我国中等职业教育阶段顶岗实习提出下如下建议:一是将认识实习与跟岗实习加入到实践教学课程当中;二是开发顶岗实习课程,将提高中职生对顶岗实习的认知作为课程重点;三是将实习生对实习的反思与内省加入到顶岗实习的教学环节当中;四是建立“双主体”管理制度强化实习管理。

王文琪^[4]（2020）在《高职烹饪专业校企合作人才培养模式的探索》文中提出高职院校需要在教育改革过程中发现教学中存在的问题,并分析行业发展趋势,明确企业对人才培养的要求,明确教学目标,推进校企合作,制定符合实际的教学策略,培养符合企业需要的优质专业人才。文章以江苏省扬州旅游商贸学校中餐烹饪专业教学实践及构想为例,对校企合作人才培养模式进行探索。

孟瑜方,徐涵^[5]（2020）在《本科层次职业教育研究综述》文中提出发展本科层次职业教育对完善教育体系、满足社会及个人发展需要、提高国际竞争力等方面都具有重要的意义。本科层次职业教育有高职与本科合作举办、应用型本科举办和本科职教举办几种办学形式,人才培养目标的确定、课程体系的建设和教学改革是发展的关键。本科层次职业教育发展面临着传统观念影响、顶层设计缺失以及人才培养脱离现实需求等方面的问题,需要通过内部自我优化和加强外部保障等来解决问题。国际本科层次职业教育的发展经验对我国具有一定的借鉴意义。

祝海珍^[6]（2020）在《产教融合背景下高职烹饪专业学生创新创业能力培养实践研究》文中提出在产教融合时代背景下,高职烹饪专业为满足当代餐饮业对人才质量的需求,必须将创新创业能力融入人才培养方案中。南京旅游职业学院烹饪专业紧跟时代要求,通过校企产教深度合作,对高职烹饪专业创新创业能力培养进行了探索和实践。旨在提高高职烹饪专业学生的创新创业能力,从而达到提高学生的综合能力。

周俐萍^[7]（2020）在《黄炎培产教融合思想及其当代价值研究》文中提出在大力弘扬大国“工匠精神”,努力实现“中国制造2025”和“中国制造2035”的宏伟蓝图的今天,培养高素质高技能的应用型人才为主要目标的职业教育的发展,倍受全社会关注和国家的高度重视。最近国家在新颁布的职教政策中,将产教融合作为一种战略提上日程。产教融合是培养职业人才的必备教育手段,是我国劳动者素质提升与经济高质量发展的突破口,但也是当前职业教育发展的瓶颈。黄炎培是中国近代职业教育史上的开拓者,他所从事的职业教育理论研究和成功的实践活动,筚路蓝缕以启山林的精神,很好地推动了我国近代职业教育的大发展,具有重要的影响力。他提出的校企合作的思想是今日“产教融合”思想的源头,尽管当时没有“产教融合”这种表述,但是他的教育实践活动完全是在践行“产教融合”思想的职业教育发展道路。然而他的“产教融合”这种超前思想只是散见于他的着作、文章和日记以及他的职业教育实践活动中,没有系统化,后人至今也没有将其挖掘整理出来。面对我国当前职业教育发展的困境,迫切需要找到一套解决的办法。本研究正是致力于考证和梳理黄炎培先生的产教融合思想,让百年前的瑰宝重见于人世,以期为解决当前的职业教育难题提供借鉴参考,这是本研究的主要意义所在。运用文献研究法,在大量阅读黄炎培先生的论着文章、档案资料、民国期刊、汇编史料,以及当代理论界相关学术着作、研究文章的基础上,追寻他创办中华职业教育社和下设学校工厂等职业教育实践活动,扒梳抉剔,寻幽探微,提炼其产教融合思想内涵,考证其形成背景及路径。并运用问卷和访谈法调查了 50所职业学校的产教融合现状,结合个案分析,力求较全面准确地寻找到我国当前职业学校产教融合存在问题和产生原因,首次运用黄炎培的产教融合思想为当前职业教育的产教融合的问题把脉,并借鉴黄炎培先生的“学以致用”、“做学合一”、“手脑并用”、“专家指导”、“大职业教育主义”、“专科一贯制”“职业陶冶”等百年前成功实践的产教融合思想,结合当前我国职业教育发展的现实,提出了一套产教融合的完整思路,力图使黄炎培的产教融合思想重焕生机,为当今我国职业教育发展提供启示。

蒋万强^[8]（2020）在《我国县域中职学校校企合作中的政府定位研究》文中提出2014年5月,国务院印发了《关于加快发展现代职业教育的决定》,明确提出了政府推动、市场引导的原则,发挥好政府保基本、促公平作用,着力营造制度环境、制定发展规划、改善基本办学条件、加强规范管理和监督指导等。此后,我国相继出台了《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》、《职业学校校企合作促进办法》、《国家职业教育改革实施方案》,这些政策方案都强调了政府在促进产教融合中的重要作用。随着政府职能的不断转变,政府在职业教育校企合作发展方面的职能由最开始的“主导”转变为现在的“推动”,由“多元办学格局”转变为“学校企业双主体实施的合作机制”;然而,政府在职业学校校企合作中如何实现合理的定位,这是促进中职学校校企合作走向成功的关键一环。本文选取了四川省阆中市三所中职学校作为研究对象,对三所中职学校的校企合作模式、主要成效进行分析,发现虽然中职学校校企合作在提高办学水平、拓宽就业渠道、缓解“用工荒”、推进集团办学等方面取得了一定成效,但也存在一些突出问题,主要是校企合作政策在县域中职学校落实比较困难,校企合作的层次相对较低,企业参与校企合作的积极性不高、合作动力不足,校企合作培养人才与企业需求契合度不高,校企合作的成果转化度不高、支撑发展乏力等;分析其中的主要原因是地方政府及教育主管部门在校企合作过程中履行“推动”职能缺位,主要表现为落实校企合作工作举措的力度逐层衰减、履行校企合作工作管理职能不到位、促进校企合作的体制机制不完善、对校企合作成效缺乏监督管理等。本文围绕政府在县域中职学校校企合作中如何履行好“推动者”的角色定位进行研究思考,提出地方政府应该履行好组织领导、沟通协调、利益调整、服务保障、督导评价等职能,以期为地方政府在推动县域中职学校校企合作中找准定位、发挥作用,积极搭建校企合作平台,创新校企合作政策落实的有效途径,加大校企合作扶持力度,建立健全校企合作监督评价机制,从而政、校、企一体融合发展。

黄浩怡^[9]（2019）在《产教融合在广州市中职学校人才培养模式中的应用研究》文中认为当前,中央及地方政府出台一系列政策,推动产教融合深度开展,广东省紧跟步伐大力贯彻落实国家部署,致力于把广东省打造成中国南方重要职业教育基地和职业教育强省,以期为中国由“做大”转为“做强”贡献力量。然而,近几年来广东省产教融合开展情况却始终不尽人意。因此,研究广东省职业教育中的产教融合,发挥比较优势以推动广东职业教育发展已成为一个值得研究的实际课题。本文在产教融合、人才培养及相关理论等方面探索的基础上,对广州中职学校整体情况进行分析。运用个案研究方法,对广东省产教融合的典范学校—广东贸易职业技术学校的产教融合进行研究,研究发现:广东贸易职业技术学校在产教融合中存在人才培养模式应用偏差、“双师型”队伍力量薄弱、政府主导不足、企业参与较为浅层等问题。本文的政策建议包括:中职学校层面上专业设置发挥企业指导作用,建立专业建设资源库;课程建设坚持以工作过程为导向;加强“双师型”教师队伍建设,助力产教深度融合;构建有利于提高学生专业能力的评价体系,丰富校园文化建设,提升中职学生的综合素质;学校加强自身内涵建设,树立良好中职学校形象等;企业层面上加强其责任感建设,内部成立产教融合工作小组,推动产教联合形成命运共同体;政府层面上建立良好的社会观念引领机制,发挥政府在中等职业教育中的宏观调控和管理作用,主导建立产教融合大数据平台,推动中职学校产教融合深度开展。

蔡琪琪^[10]（2019）在《中职校企合作人才培养模式研究 ——以杭州市LZ职高烹饪专业为例》文中研究指明近些年,中等职业学校认真贯彻落实国家发展职业教育的政策,学习《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》精神,大力开展工学结合、校企合作。校企合作为中等职业教育人才培养注入新的活力,提高中等职业学校办学综合水平和人才培养质量,社会对中等职业教育认可度持续提高。中等职业教育人才培养发展至今,取得了一定的成效,但也出现了不少问题,迫切需要对存在的人才培养问题进行分析和改进。本文从杭州市LZ职高烹饪专业入手,采用文献研究法、个案分析法、问卷调查法和访谈法等研究方法,进一步了解中职校企合作人才培养现状,分析和研究中职校企合作人才培养模式存在的问题,针对存在的问题提出相应的改进建议。论文共分为五章:第一章为绪论部分,主要介绍研究背景、选题意义、研究目的、文献综述、研究设计及研究方法等内容。第二章为中职校企合作人才培养模式相关理论分析,包括“职业教育”、“中等职业教育”、“校企合作”、“中等职业教育的校企合作”、“人才培养模式”等核心概念的界定;理论基础及典型发达国家校企合作人才培养模式经验借鉴。第三章主要介绍杭州市LZ职高烹饪专业校企合作人才培养的现状、LZ职高烹饪专业“学生+学徒→准员工→员工”校企合作人才培养模式及对该模式的现状调查分析。主要运用SPSS20.0统计分析软件对调查问卷相关数据处理和分析。第四章内容基于调查问卷、访谈结果及校企合作相关文献资料,从政府、行业、企业、学校四方面分析中职校企合作人才培养模式存在的共性问题。第五章内容针对中职校企合作人才培养模式存在的问题,提出改进建议。

二、高职烹饪专业产学研合作之路初探（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、高职烹饪专业产学研合作之路初探（论文提纲范文）

（1）“双高计划”背景下提升高职院校专业教师科研能力的研究（论文提纲范文）

（2）云南省XX职业技术学院产教融合师生满意度调查研究（论文提纲范文）

（3）中等职业学校学生顶岗实习现状与问题 ——以延吉市某职业高中为例（论文提纲范文）

（4）高职烹饪专业校企合作人才培养模式的探索（论文提纲范文）

（5）本科层次职业教育研究综述（论文提纲范文）

（6）产教融合背景下高职烹饪专业学生创新创业能力培养实践研究（论文提纲范文）

（7）黄炎培产教融合思想及其当代价值研究（论文提纲范文）

（8）我国县域中职学校校企合作中的政府定位研究（论文提纲范文）

（9）产教融合在广州市中职学校人才培养模式中的应用研究（论文提纲范文）

（10）中职校企合作人才培养模式研究 ——以杭州市LZ职高烹饪专业为例（论文提纲范文）

四、高职烹饪专业产学研合作之路初探（论文参考文献）

• [1]“双高计划”背景下提升高职院校专业教师科研能力的研究[J]. 林玉桓,王晓红. 无锡商业职业技术学院学报, 2021(04)
• [2]云南省XX职业技术学院产教融合师生满意度调查研究[D]. 王胜男. 云南师范大学, 2021(08)
• [3]中等职业学校学生顶岗实习现状与问题 ——以延吉市某职业高中为例[D]. 韩建平. 辽宁师范大学, 2021(09)
• [4]高职烹饪专业校企合作人才培养模式的探索[J]. 王文琪. 成才之路, 2020(32)
• [5]本科层次职业教育研究综述[J]. 孟瑜方,徐涵. 高等职业教育探索, 2020(06)
• [6]产教融合背景下高职烹饪专业学生创新创业能力培养实践研究[J]. 祝海珍. 教育现代化, 2020(52)
• [7]黄炎培产教融合思想及其当代价值研究[D]. 周俐萍. 华中师范大学, 2020(02)
• [8]我国县域中职学校校企合作中的政府定位研究[D]. 蒋万强. 西华师范大学, 2020(01)
• [9]产教融合在广州市中职学校人才培养模式中的应用研究[D]. 黄浩怡. 广东技术师范大学, 2019(02)
• [10]中职校企合作人才培养模式研究 ——以杭州市LZ职高烹饪专业为例[D]. 蔡琪琪. 杭州师范大学, 2019(01)

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