啤酒发酵实训报告实践内容
问：啤酒发酵模拟实验的做法
- 答：这个应该是微生物的发酵问题了，你看看高三生物书上的，有介绍哦，具体怎样做我也搞忘了
问：啤酒发酵工艺
- 答：啤酒发酵工艺一般的流程是这样的，大麦（国内还要加20%到30的大米）粉碎，然后液化，糊化，糖化，加酵母发酵，出酒，整个过程在2周左右
- 答：①辅助原料（大米或玉米）粉碎，大麦粉碎（一般是湿法粉碎）
②投放辅助原料于糊化锅糊化，大麦于糖化锅进行蛋白质休止
③糊化后降温，将糊化后的醪液泵入糖化锅与大麦汁一起糖化（一般补加加淀粉酶）
④糖化后，加酒花煮沸，然后过滤
⑤滤液泵至沉淀槽
⑥经过沉淀后，冷却、充氧，泵入发酵罐
⑦添加酵母发酵
⑧发酵完后还需经过贮藏才是成品啤酒 - 答：这个关系到无氧呼吸~
问：实训报告呀怎么写~
- 答：以日记的形式记录每天都做了些什么，有什么感受，什么收获，最后再写一个较长的总结。
- 答：报告是一种公文格式，专指陈述调查本身或由调查得出的结论，可以是机关对其内部调查的结果，也可以是由独立的研究人员进行调查的结果，其使用范围很广，报告的风格与结构因应各个机构的惯例而有所不同。在已发布的党、人大、政府、司法、军队机关的公文处理规范中，都规定了报告这个文种。
- 答：网上有具体的格式可以借鉴一下。
问：啤酒发酵过程
- 答：1.防止杂菌进入 这是成功的必要条件(不然会产生别的代谢产物,并且和酵母菌会产生竞争关系,不利于酒的生成和纯净)
2.原料中的糖是作为酵母菌的养料 发生糖到酒精的化学反应:产生酒精和二氧化碳
3.冷却以后的环境(温度)才适合于酵母菌的生存
4.等到无氧状态产生酒精(之前是先有氧让酵母菌大量繁殖,后来是无氧让其无氧呼吸产酒精)
本文来源: https://www.lw766.cn/article/6e3461b2ca3cde214003a077.html